Ошибка
  • Невозможно загрузить ленту новостей

Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0

Торт с мастикой вкусный? Какая она на вкус, мастика из маршмеллоу? И есть ли рецепт не приторной мастики для торта из маршмеллоу? Что если по рецепту приготовления мастики говорят к растопленным мармышкам добавлять сахарную пудру, а я добавлю пудру+крахмал в равных количествах?

Ответов (3)
  • Принятый Ответ

    17. 07. 2012, 14:34 - #Постоянная ссылка
    0
    Даша, просто смотрите по структуре - нужно ли там еще масло или нет.
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    17. 07. 2012, 14:13 - #Постоянная ссылка
    0
    А вот ложку масла добавляют, когда растапливают маршмеллоу, то есть если я добавляю крахмала мне надо добавить масло дополнительно+ 1 ложка. Всего две ложки или одной хватит
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    17. 07. 2012, 13:32 - #Постоянная ссылка
    0
    Даша, мне кажется, что не приторной она быть не может.
    Насчет добавления крахмала - конечно, такая мастика будет менее сладкой, к тому же. некоторые авторы считают, что соотношение пудры с крахмалом может быть 1:1 и даже больше (1:3) и замена части пудры крахмалом, делает мастику из маршмелоу более пластичной (другие же возражают, что крахмал, наоборот, сушит мастику (думаю, что в этом случае можно добавить ложку сливочного масла), но по-моему в этом случае уменьшается срок хранения мастики и ее нужно будет использовать сразу же, правда, в этом случае она не будет настолько сладкая.
    Насчет вкуса - я не приверженец мастик.

    Для улучшения вкуса мастики маршмелоу можно смешать с шоколадом:
    в растопленный на водяной бане горький шоколад добавить маршмелоу (соотношение шоколада и маршмелоу примерно 1:1), не снимая с бани продолжать размешивать, когда половина конфет растает, добавить по 1 ст.л. жирных сливок, сливочного масла и коньяка (на 100 г шоколада), размешивать до получения однородной массы.
    Затем растопленную массу снять с огня и добавить необходимое количество просеянной сахарной пудры.
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 

820 рецептов выпечки

Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016