Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Торт! Мастика для торта!
опубликовано в Украшения для тортов и пирожных
0
Торт с мастикой вкусный? Какая она на вкус, мастика из маршмеллоу? И есть ли рецепт не приторной мастики для торта из маршмеллоу? Что если по рецепту приготовления мастики говорят к растопленным мармышкам добавлять сахарную пудру, а я добавлю пудру+крахмал в равных количествах?
Ответов (3)
-
Принятый Ответ
-
Принятый Ответ
-
Принятый Ответ
0Даша, мне кажется, что не приторной она быть не может.
Насчет добавления крахмала - конечно, такая мастика будет менее сладкой, к тому же. некоторые авторы считают, что соотношение пудры с крахмалом может быть 1:1 и даже больше (1:3) и замена части пудры крахмалом, делает мастику из маршмелоу более пластичной (другие же возражают, что крахмал, наоборот, сушит мастику (думаю, что в этом случае можно добавить ложку сливочного масла), но по-моему в этом случае уменьшается срок хранения мастики и ее нужно будет использовать сразу же, правда, в этом случае она не будет настолько сладкая.
Насчет вкуса - я не приверженец мастик.
Для улучшения вкуса мастики маршмелоу можно смешать с шоколадом:
в растопленный на водяной бане горький шоколад добавить маршмелоу (соотношение шоколада и маршмелоу примерно 1:1), не снимая с бани продолжать размешивать, когда половина конфет растает, добавить по 1 ст.л. жирных сливок, сливочного масла и коньяка (на 100 г шоколада), размешивать до получения однородной массы.
Затем растопленную массу снять с огня и добавить необходимое количество просеянной сахарной пудры.
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »