Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Марципан
опубликовано в Украшения для тортов и пирожных
1
У меня вопрос можно ли марципан использовать вместо мастики, то есть делать с марципаном(с массой), то что делают с мастикой, как на фотке только с марципаном?
И что вкуснее, мастика или марципан? Какой у марципана вкус(очень сладкий)? И какие правила(на крем нельзя класть, в холодильник или ещё что-нибудь такое...?)??????
ан
Ответов (3)
-
Принятый Ответ
1Думаю, что по-поводу влажных кремов те же ограничения, что и для мастики (на слишком влажной подложке может слегка раскиснуть), а предварительная обмазка тонким слоем шоколадной глазури или абрикосового джема вполне возможна.
В холодильнике он не тает, а вкус можно подкорректировать добавкой ликера или нескольких капель эссенции. -
Принятый Ответ
0А какой вкус...? И на крем любой класть можно? В рецепте машинки сказана, что "готовим обмазку под мастику,шоколад растопить в миске и размешать со сливочным маслом взбить.Достаем "машинку" и обмазать с помощью кисточки". Мне надо под марципан такую обмазку или любой крем подойдёт! Марципан в холодильнике тает? -
Принятый Ответ
1Да, вместо мастики торт можно покрыть марципаном. По вкусу - однозначно вкуснее, чем мастика, но все-таки сладкий. Основное правило - найти правильный (нежареный) миндаль. Вот тут много рецептов марципана http://www.kuroed.com/?id=531 (лучше готовить по первому, вместо ликера можно взять такое же количество воды), чтобы марципан не пересох - готовую марципановую массу нужно завернуть в пищевую пленку. Перед тем, как покрыть торт марципаном, его можно смазать тонким слоем абрикосового джема.
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »