Янтыки (янтыхи) - то же самое, что и чебуреки http://kuroed.com/?id=215, только жарятся они не во фритюре, а на сухой сковороде (при желании можно попробовать их поджарить и на гриле )
тесто для янтыков можно сделать такое же, как и для чебуреков, а можно - заварное (но растительного масла берем меньше, часть его, как и в рецепте чебуреков, заменяем водкой - водка придаст ему "хрупкости")
Для теста:
на 2 стакана муки - 1 яйцо, 1 ч.л. растительного масла и 1 ч.л. водки.
Заварное тесто готовим, как описано здесь http://www.kuroed.com/?id=275, оно должно не липнуть к рукам.
Остывшее тесто поставить в холодильник на час.
В это время готовим фарш - свинина на пополам с говядиной, добавляем большое количество сырого лука (перекрутить через мясорубку вместе с фаршем, зелень, соль и перец по вкусу. Если фарш получается слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством кипятка).
Тесто разделить на кусочки.
Каждый раскатать толщиной около 3 мм,
на тесто выложить тонкий слой фарша,
у янтыка плотно слепить края (получается как полумесяц или очень большой вареник).
Жарим их на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием (на среднем огне до приятного "розоватого" оттенка теста, следить, чтобы не пригорели).
Горячие смазать кусочком сливочного масла - и есть.