Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

Рецепт домашних ирисок

опубликовано в Конфеты
13. 01. 2012, 16:22
0

Как приготовить домашние ириски?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    07. 06. 2012, 13:49 - #Постоянная ссылка
    -1
    ИРИСКИ
    0.5 кг сахара,
    250 мл молока или сливок,
    100 г сливочного масла,
    ванилин.

    Смешать сахар и молоко (или сливки) и, постоянно помешивая, уваривать на маленьком огне до достижения кофейного цвета.
    Затем проверяем степень готовности - набираем ложкой немного ирисочной массы и вливаем в емкость с холодной водой.
    Масса загустела - снимаем ее с огня, тщательно растираем со сливочным маслом, добавляем ваниль.
    Будущие ириски выливаем на смоченную водой тарелку и разрезаем на квадратики.

    Ириски в микроволновке
    2 столовые ложки муки,
    1 чайная ложка сахарной пудры,
    2 столовые ложки сливочного масла,
    2 столовые ложки светлого сиропа.

    Все смешать и поставить на 1 мин в микроволновку.
    Перемешать и поставить еще на 30 сек.
    Массу выложить на смазанную маслом пергаментную бумагу, когда остынет, нарезать.
    Чтобы было легче нарезать, можно сразу выкладывать полосками шириной по 3 см.
    Готовые ириски по желанию можно обмакнуть в растопленный шоколад - получится ирис в шоколаде.

    Ирис по ГОСТу
    Молоко сгущенное - 318 г
    Сахарный песок - 390 г
    Патока - 207 г
    Молочная смесь 1144 гр
    Масло сливочное 42 г
    Порошок какао 40 г
    Ароматизатор ирисовый 4 г

    Смешать сахар, сгущеное молоко, подогретую патоку и растопленное сливочное масло.
    Ириски получаем, уваривая исходную смесь до достижения необходимого цвета. ( Патоку и масло можно ввести в конце уваривания, тогда же вводим и ароматизатор).
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016