Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0
[b]Почему дрожжевое тесто в духовке сильно плывет?[/b]
В форме получается отлично,а на листе плывет.   и еще лдин вопрос на эту же тему:
[b]Почему расползается дрожжевое тесто при выпечке? [/b]
Пирожки с начинкой:  1 л. молока, сметана - 3 стол. лож, растит. масло - 1 стакан,  дрожжи - 2 маленьких пакетика,  мука - 1.8 кг., соль - десерт.лож,, сахар - 3 ст. лож, сода пить. - 1 чай.лож. Пирожки смазаны желтком. Тесто стояло ночь в холодильнике (поднималось). Начинка из капусты с яйцом. В процессе выпечки тесто сильно расползлось, но пирожки вкусные. Могла ли повлиять сметана?
Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    30. 01. 2013, 13:10 - #Постоянная ссылка
    0
    Нет, в данном случае сметана только улучшила вкус теста.
    Дрожжевая выпечка получается "расплывчатой" из-за избытка жидкости (в данном случае молока) или недостатка соли (здесь же соли избыток, поэтому тесто могло плохо выбродить - жаль, не указано точное количество дрожжей).
    Сода, по моему, здесь лишняя.
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016