Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Почищенную, вымытую и разрезанную на порционные куски рыбу сварить, добавив лук и коренья.
Отваренную рыбу подавать на стол с молодым картофелем с укропом http://www.kuroed.com/?id=127 и польским соусом, который можно подать отдельно.
На 1 порцию рыбы по-польски:
200 г судака или щуки
коренья для бульона:
морковь, лук, корень петрушки- по 4 г
150 г отварного молодого картофеля с укропом и сливочным маслом
50 г польского соуса
Яично-масляный польский соус
на 125 г соуса:
90 г сливочного масла
1 яицо
3 г зелени петрушки
0,25 г лимонной кислоты
1,25 г соли
Сваренное вкрутую яйцо мелко изрубить, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, лимонную кислоту и соль.
Польский соус можно готовить и с меньшим количеством масла, заменяя его белым основным соусом.
(по материалам книги "Блюда иностранной кухни")
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »