Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0

Рецепт из осьминога?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    10. 02. 2012, 16:12 - #Постоянная ссылка
    0
    Тушеный осьминог
    1 осьминог
    300 г мелких луковичек
    300 г красного вина
    1 головка репчатого лука
    300 г моркови
    1 корень сельдерея
    100 г маслин
    250 г грибов
    50 г томата-пюре
    по 10 горошин черного и душистого перца
    1 лавровый лист
    соль по вкусу
    оливковое масло для жаренья

    Если осьминог соленый, выдержать его в воде 4-5 часов.
    Грибы очистить и сварить в небольшом количестве воды.
    Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на оливковом масле, туда же добавить томат-пюре, вино. В соус добавить перец, лавровый лист, отваренные грибы и кипятить его на маленьком огне.
    Маленькие головки лука очистить, ошпарить кипятком и припустить на оливковом масле.
    Из моркови и сельдерея выемкой вынуть шарики размером с лесной орех, сварить до готовности, откинуть на сито и тушить с добавлением оливкового масла, затем вынуть их и добавить к соусу, также добавить к винному соусу и припущенный лук.

    Осьминога обсушить, разрезать на порционные куски, слегка обжарить в сильно разогретом масле и переложить в соус к овощам.
    Все посолить по вкусу, кастрюлю накрыть крышкой (крышку даже можно замазать тестом) и томить на самом маленьком огне 1-2 часа, не помешивая.

    (использованы материалы книги Н.Сотиров "Современная кухня")
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016