Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0

Добрый день!

Подскажите,  пожалуйста, как приготовить морские гребешки и сколько их нужно варить ?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    10. 02. 2012, 17:57 - #Постоянная ссылка
    0
    Морские гребешки, запеченные в томатном соусе
    (Coquilles saint-jacques aux tomates)

    на 8 человек:
    1 кг морских гребешков
    0.5 стакана воды
    1 стакан сухого белого вина
    1 луковица
    1 лавровый лист
    2 ч.л. соли
    0.5 ч.л. свежемолотого черного перца
    6 ст.л. сливочного масла
    250 г мелко нарезанных свежих грибов (белых или шампиньонов)
    2 ст.л. муки
    2 ст.л. томатной пасты
    4 ст.л. сметаны
    4 ст.л. панировочных сухарей

    Гребешки тщательно вымыть, положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом,посолить, поперчить, залить водой и вином, довести до кипения и варить 6 минут на слабом огне (как видите, варятся они совсем недолго, также как и другие ракообразные или мягкотелые).
    Затем гребешки вынуть, крупные гребешки порезать, бульон процедить.
    Распустить в сотейнике 3 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем грибы в течение 5 мин.
    Обжаренные грибы вынуть и смешать с гребешками.
    В сотейник добавить еще 2 ложки масла, обжарить в нем муку. Тоненькой струйкой, размешивая, в сотейник влить бульон из гребешков, довести до кипения, добавить томатную пасту и варить на маленьком огне еще 5 минут.
    В соус положить сметану, гребешки и грибы, аккуратно перемешать, посолить по вкусу.
    Полученную смесь разложить в 8 огнеупорных керамических формочек, посыпать панировочными сухарями, сверху положить по кусочку оставшегося сливочного масла.
    Гребешки с грибами запекать 10 минут в разогретой до 220С духовке (до зарумянивания).

    (использованы материалы книги "Рецепты французской кухни")
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016