Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

Блюда из креветок?

опубликовано в Рыба и морепродукты
13. 01. 2012, 16:55
0

Блюда из креветок?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    10. 02. 2012, 16:51 - #Постоянная ссылка
    0
    Креветки, запеченные в соусе
    (Crevettes a la creme)

    на 6-8 человек:
    700 г свежих нечищенных креветок
    3 ст.л. сливочного масла
    1.25 чайной ложки соли
    .25 ч.л. свежемолотого черного перца
    2 ст.л. коньяка
    0.25 стакана мелко нарезанного репчатого лука
    1 ст.л. томатной пасты
    3/4 стакана сухого белого вина
    1 лавровый лист
    1/8 чайной ложки чабера
    треть стакана 20% сливок

    Креветки очистить и промыть.
    Сливочное мало растопить на сковороде, обжарить в нем креветки с каждой стороны по 1 мин.
    Креветки посыпать солью и перцем, полить коньяком и зажечь.
    Внимание: если вы не уверены в своих силах, пункт с поджиганием коньяка лучше пропустить во избежание тяжелых ожогов.
    Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все белым сухим вином.
    Дать прокипеть на слабом огне 5 мин.
    Добавить сливки и держать на огне еще 1 минуту.
    Креветки выложить на подогретое блюдо, соус держать на сильном огне еще 1 минуту, затем процедить и залить им креветки.

    Креветки в розеточках
    Фарфоровые розеточки смазать сливочным маслом,
    в каждую положить по 2 ст.л. очищенных, промытых и нарезанных креветок.
    Креветки залить 20% сливками (они должны быть полностью покрыты).
    Каждую розетку посыпать хлебными пшеничными крошками, сверху положить по 1/8 чайной ложки сливочного масла.
    Формочки поставить в разогретую до 200С духовку, запекать 6-7 минут или до тех пор, пока верхушка не "зазолотится".

    (использованы материалы книги "Рецепты французкой кухни")
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016