Кололак - армянское блюдо - фрикадельки из баранины или смеси свинины с говядиной, содержащие кроме мясного фарша различные наполнители - рис, яйцо, кизил, зелень.
Делаются в виде шариков размером с грецкий орех (иногда его формируют в виде сигар), которые панируют (сухари, мука, яйца), а затем обжаривают.
Отдельно к кололакам готовят томатную подливку или жареную картошку с тушеными помидорами.
Кололак ширакский
500 г баранины
4-5 луковиц
3-4 желтка
2 ст.л. муки
500 г помидоров
75 г растительного масла
2 ст. л. зелени петрушки
0.5 ч .л. черного молотого перца
Из мяса сделать фарш, в который добавить половину лука.
Остальной лук обжарить на гарнир.
Кололак сформовать в виде сигар, запанировать в муке и обжарить.
Готовый кололак вместе с помидорами выдерживать в духовке 10-15 минут.

(по материалам книги В.В.Похлебкина "Кухни наших народов")