Вот хороший рецепт приготовления тушеных свиных ребер http://www.kuroed.com/?id=1752.


Если хотите жаркое сделать непременно с картошкой, то в кастрюлю с уже готовым мясом добавить очищенный и нарезанный картофель, долить кипятка, чтобы овощи и мясо были покрыты подливой, накрыть крышкой.
После закипания сделать маленький огонь, подсолить по вкусу и варить до готовности картошки. Подробнее здесь - Жаркое с овощами по-домашнему http://www.kuroed.com/?id=1024