Когда-то давно (еще в советском союзе) делала куриную тушенку, запекая нарезанную курицу в пол-литровой стеклянной банке. Сейчас не увлекаюсь такими экстремальными видами спорта и тушенку запекаю в многослойном керамическом горшке, вот тут - http://kuroed.net/retsepty/vtorye-blyuda/myaso/item/96-svinaya-tushenka-v-gorshochke.html рецепт свиной тушенки в горшочке. Куриную и "утиную" тушенку можно сделать точно также, лук класть по желанию.