Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

Плачинда

опубликовано в Пироги
14. 01. 2012, 15:25
1

Угощали молдавским блюдом "плачинда" или "плацинда". Понравлось, хочу приготовить, пожалуйста дайте рецепт!

Нравится
Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    30. 05. 2012, 10:18 - #Постоянная ссылка
    0
    Плачинда (или плэчинта) - многослойный пирог из очень тонко растянутого пресного теста с самыми разными начинками.
    Тесто для плачинды
    500 г муки
    3 ст.л. растительного масла
    1 ч.л. соли
    1 стакан теплой воды

    В просеянную муку добавить соль, воду и масло. Замесить не очень густое тесто, прибавить воду, если тесто окажется очень крутым.
    Хорошо вымешанное тесто выбить об стол, накрыть теплым полотенцем (или теплой кастрюлей) и поставить на 10 мин. в теплое сухое место.
    Затем раскатать тесто скалкой, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.
    Раскатанное тесто положить на чистый сухой стол, присыпанный мукой, и очень осторожно, стараясь не порвать, вытянуть руками так, чтобы края тонкого, как папиросная бумага теста, заходили за край стола.
    Края обрезать, дать тесту немного подсохнуть - и можно использовать его по назначению.

    Плачинда с творогом

    начинка:
    300 г творога
    30 г сливочного масла
    0.5 ст.л. муки
    2 яйца
    0.5 стакана молока
    соль по вкусу
    2 ст.л. масла для смазки противня и слоев теста

    Подсохшее тесто для плачинды нарезать по размеру противня.
    Для творожной начинки растереть творог с маслом и яйцами, добавить молоко и муку, посолить по вкусу.
    4-5 тонких слоев теста уложить на смазанный маслом противень (каждый слой теста смазываем маслом), выложить сверху творожную начинку и накрыть ее несколькими тонкими слоями теста, смазывая каждый маслом.
    Сверху плачинду сбрызнуть маслом, выпекать в духовке при 180С до золотистого цвета.
    Готовую плачинду разрезать на квадраты и подавать горячей, со сметаной.

    Точно так же готовится плачинда с мясом и другими начинками.

    (использованы материалы книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016