Домашний "Киевский торт"

01 Дек 2012
Оцените рецепт
(43 голосов)
Киевский торт
Киевский торт kuroed.net

Любимый всеми киевский торт очень просто готовится, правда печется долго.

Поэтому  коржи для него удобно испечь заранее (они спокойно пролежат 1-2 дня при комнатной температуре), а собрать и украсить торт можно прямо перед праздником.

  • Ингредиенты
    • на 2 белковых коржа:
    • 10 белков
    • 2 стакана сахара
    • 2 стакана орехов (фундук, кешью или грецкие)
    • 4 столовые ложки муки
    • щепотка лимонной кислоты
    • грильяжный корж:
    • 10 желтков
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 2.5  ст. л. муки
    • 1 стакан измельченных грецких орехов
    • крем:
    • 200 г (1 пачка) сливочного масла
    • 1 банка (400 г) вареной сгущенки (например, "Ириска")
    • 1 пакет ванильного сахара
    • для украшения:
    • зефир, шоколад, печенье, ягоды - на ваш вкус
    • форма диаметром 28 см

 Белковые коржи:

яйца разделить на белки и желтки (желтки отложить в холодильник, мы их используем для 3-го коржа).

На 1 белковый корж нужно:

5 белков

1 стакан сахара

2 столовые ложки муки

на кончике ножа лимонной кислоты

1 стакан орехов (порезанных не очень мелко - лесные орехи достаточно разрезать пополам).

Белки взбить в пену так, чтобы они в несколько раз увеличиличь в объеме.

Не прекращая взбивать,  постепенно  добавлять сахар (степень устойчивости белков -  при попытке наклонить миску взбитые белки из нее не выливаются).

Во взбитые белки добавить на кончике чайной ложки лимонную кислоту, размешать.

Добавить муку и орехи, аккуратно все перемешать ложкой (перемешиваем снизу-вверх, а не кругами).

Ёмкость в которой будет выпекаться корж смазать маргарином и выложить в нее белковую массу.

Выпекать корж около часа при самой низкой температуре духовки   ( у меня духовка газовая, точную температуру  выставить не могу, думаю, что это 150 С. Чтобы корж сильно не подрумянился в конце выпекания дверцу духовки можно приоткрыть).

Со вторым коржом будет проще, т.к. Вы уже будете знать "тонкие места" вашей духовки при выпечке коржей для киевского.

 2 -й белковый корж -  делаем всё тоже самое что и для первого - тот же состав продуктов, тот же режим выпекания.

Белковая масса на каждый корж взбивается отдельно.

3-й корж (грильяжный)  (готовится по желанию, т.к. в стандартном -"магазинном" киевском его нет):

Желтки взбить до консистенции густой сметаны и добавлять постепенно  сахарную пудру.

В желтковую массу добавляем  муку и орехи, размешиваем ложкой.

Тесто выкладываем в промазаную маргарином форму.

Корж  выпекаем 40 минут при температуре 120 С (это для тех, у кого в духовке есть градусник).

Крем:

размягченное  сливочное масло растереть с вареной сгущенкой,  добавить ванильный сахар.

Тортик намазать кремом (желтковый корж идет посредине), бока тоже покрыть кремом и посыпать крошками от печенья.

Торт  украсить на своё усмотрение.

На фото - киевский торт, который я испекла на день рождения внука. В нем только 2 коржа - белковые. Украшен тертым шоколадом, зефиром, небольшими печенюшками и виноградинами.

Советую всем любителям киевского испечь этот торт на Новый год - усилий потратите совсем немного - только на взбивание белков (тем более, если у вас есть миксер :) и коржи можно испечь, например, 30 декабря), зато ваши близкие получат массу положительных вкусовых ощущений от этого "легкого" (я имею в виду воздушного :)) вкусного тортика.

Пошаговое приготовление

Тая

Прямо сечас из корзины под кухонной раковиной за тобой наблюдают тысячи маленьких глазок. Это картофель.

Другие материалы в этой категории: « Торт "Панчо" Торт "Вишня в шоколаде" »

1 Комментарий

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016