Внимание
  • There was a problem rendering your image gallery. Please make sure that the folder you are using in the Simple Image Gallery Pro plugin tags exists and contains valid image files. The plugin could not locate the folder: media/k2/galleries/115
Ошибка
  • Невозможно загрузить ленту новостей

Торт "Вишня в шоколаде"

21 Дек 2012
Оцените рецепт
(12 голосов)
Вишня в шоколаде
Вишня в шоколаде kuroed.net

Нежный шоколадный торт с сочной вишневой начинкой. Понравится всем любителям шоколада.

  • Ингредиенты
    • 150 г черного горького шоколада (70%)
    • 1 спелый банан
    • 0.5 стакана сахара
    • 3 яйца
    • 100 мл жирных сливок
    • 2  ст. л.  коньяка
    • 0.5 стакана муки
    • 1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
    • 0.5 ч.л. соды
    • на кончике чайной ложки лимонной кислоты
    • (объем стакана 250 мл)
    • вишневая начинка:
    • 300 г замороженных вишен без косточек
    • 3 ст.л. сахара
    • 2 ч.л. кукурузного крахмала
    • 0.25-0.5 ч.л. корицы
    • шоколадная глазурь:
    • 3 ст. л. сметаны 15% жирности (с горкой)
    • 3 ст. л. сахара
    • 3 ст. л. какао-порошка
    • 30-50 г шоколада
    • бумага для выпечки
    • разъемная форма для выпекания диаметром 27 см

Этот торт расчитан на любителей горького шоколада. Если Вы предпочитаеате сладкий молочный шоколад, количество сахара в тесте увеличьте в 1.5-2 раза, а шоколад берите с меньшим содержанием какао.

1. Вишню разморозить и сварить вишневый кисель:
размороженную вишню с сахаром довести почти до кипения, добавить крахмал, все тщательно перемешать, после закипания сделать маленький огонь и варить еще 3 минуты.

Если у вас нет кукурузного крахмала, а только картофельный, берите его в 2 раза меньше и после закипания кисель сразу же снимайте с огня.

В горячий кисель добавить корицу (если не любите корицу, не добавляйте).
Дать остыть.

2. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане (при этом мисочка с шоколадом не должна касаться кипящей воды.)

3. Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки.

4. Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

5. Банан размять вилкой.
Полученное банановое пюре  взбить  миксером, постепенно добавляя сахар.
Не прекращая взбивать, по одному добавлять  яйца,
потом, в 3 приема, - остывший растопленный шоколад,
затем, также в 3 приема, - сливки (вместо сливок можно взять "пенки" от базарного молока),
в конце - коньяк.

У вас должна получиться густая пышная масса, на которой остается след от "мешалок" миксера.

6. В пышную шоколадную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и какао.
Все смешать на самой маленькой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.

7. В форму выложить 3/4 теста, разровнять и постараться сделать ложкой  по бокам небольшие  бортики, чтобы не вытекла вишневая начинка.

8. На шоколадное тесто выложить вишневый кисель и аккуратно его распределить, немного не доходя до края, чтобы вишневая начинка не вытекла за края теста.
Сверху на вишни ложкой - "островками" - выложить оставшееся тесто.
Слегка его разровнять, но не до идеала - вишневая начинка все равно будет проглядывать.

9. Форму с будущим шоколадным тортом поставить в разогретую до 180°С духовку, температуру сразу же снизить до 160°С.

Выпекать ровно 30 минут - торт поднимется, но будет мягко-нежным,  зубочистка должна выходить из теста слегка влажной.

10. Торт достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы, минут через 5 аккуратно  снять внешнее разъемное кольцо.

11. Сварить шоколадную глазурь:
сметану смешать с сахаром и какао, варить все время интенсивно размешивая, до загустения.
В горячую глазурь добавить шоколад, размешать до полного растворения.

12. Торт выложить на блюдо и покрыть горячей шоколадной глазурью
(если хотите абсолютно ровную верхушку, почти остывший торт перед нанесением глазури аккуратно переверните на блюдо и снимите с него пергаментную бумагу).

13. Дать торту  остыть и поставить его настаиваться в холодильник (часов на 18) - этот шоколадный торт вкуснее всего на следующий день (если доживет, то на 3-й день еще вкуснее :)).

Получается очень вкусный, немного горьковатый шоколадный торт - настоящая "вишня в горьком шоколаде".
Не пугайтесь, торт готовится быстрее, чем это описывается :)

Пошаговое приготовление

{gallery}115{/gallery}
Ирина

Не делайте из еды культа (C).

Другие материалы в этой категории: « Домашний "Киевский торт" Торт "Грибочки" »
Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

820 рецептов выпечки

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016