Чернослив вымыть и запарить кипятком.
Разъемные формы для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями.
Духовку разогреть до 200°С.
Яйца взбить с сахаром.
Во взбитые яйца аккуратно, небольшими порциями, по очереди ввести сметану и сухари, смешанные с содой.
Треть теста выложить в 1-ю форму.
В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить темное тесто во 2-ю форму.
Заполненные формы сразу же поставить в духовку.
Коржи для "Панчо" выпекать 15 минут при 200°С, затем духовку выключить, коржи оставить в духовке еще на 5 минут.
Чернослив нарезать.
Сметану (для крема) перемешать с сахаром.
Остывшие коржи вынуть из форм.
Темный корж порезать на кубики.
Светлый корж смазать сметанным кремом, сверху выложить слой нарезанных "кубиков" из темного теста, на них - слой чернослива и орехов.
Все полить частью сметанного крема.
Сверху аккуратно выложить оставшиеся "кубики" из темного теста ( их них нужно сформовать "горку"), все залить сметанным кремом.
Торт Панчо по желанию можно украсить:
шоколадной глазурью, тертым шоколадом, крошками от вафель или печенья и т.п.
В этот раз для украшения верхушки торта я использовала вафельные крошки (вафли натереть на терке).
Бока торта украшены крошками от сдобных сухарей ( сухари тоже натереть на терке).
Торт поставить на сутки пропитываться в холодильник.
Торт Панчо получается очень нежным и сочным, вкуснее всего на 3-й день (если доживет :)).
Сметанный крем застывает и становится похож на "птичье молоко".
