Муку смешать с сахаром и солью.
Охлажденное сливочное масло порубить ножом с мукой, смешанной с сахаром и солью.
Добавить холодную воду (из холодильника) и замесить плотное тесто.
Поставить его в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом (2 чайных ложки) и посыпать 3-мя чайными ложками сахарной пудры.
В смазанную форму слоями выложить нарезанные яблоки, смазать их оставшимся сливочным маслом и посыпать 3-мя чайными ложками сахарной пудры.
Охлажденное тесто раскатать в пласт и накрыть им яблоки.
Форму с будущим яблочным тортом поставить в разогретую до 190С духовку. Запекать 30 минут.
Затем тарт вынуть и дать постоять 5 минут.
Осторожно перевернуть тарт на блюдо (тесто должно получиться снизу, а яблоки - сверху).
Яблоки посыпать сахарной пудрой.
Тарт отхладить.
Тарт Татен очень вкусен со сливками, но некоторым нравится и со сметаной :)
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И. Воробьева)
А это интересный яблочный перевертыш от Молоховец:
600 г яблок
0.5 стакана сахара
0.5 стакана варенья
0.5 ч.л. корицы
1 ст.л. сливочного масла
1 рюмка вина
для слоеного теста:
130 г сливочного масла
200 г муки
1 яйцо
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Ломтики яблок выложить в смазанную маслом форму для выпекания, пересыпая сахаром, корицей, лимонной или апельсиновой цедрой, вареньем.
Облить вином, сверху выложить кусочки сливочного масла.
Яблоки накрыть слоеным тестом (если нет времени для приготовления слоеного теста, можно взять замороженное)
Пирог печь в горячей духовке.
Подавая, посыпать сахаром.
