Фаршированный карп

03 Дек 2012
Оцените рецепт
(4 голосов)
фаршированная рыба
фаршированная рыба kuroed.net

Эта вкусная фаршированная рыба подойдет для вашего праздничного стола.
Рецепт трудоемкий, но результат того стоит.

  • Ингредиенты
    • карп весом 3 кг (уже почищенный)
    • 5 яиц
    • морковь
    • 5 средних луковиц
    • 200 г панировочных сухарей из белого хлеба
    • 0.5 стакана кипяченой воды
    • перец
    • соль
    • ваша любимая "приправа к рыбе"
    • растительное масло для жаренья
    • несколько прямоугольных эмалированных судков или форм для запекания.

 У рыбы отрезать голову и хвост,
разрезать рыбу вдоль по хребту.
Острым ножом аккуратно срезать кожу и отложить ее на тарелку,
вынуть крупные кости.

Мякоть рыбы прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

Яйца взбить вилкой до пены, добавить по вкусу соль и перец и вылить в рыбный фарш.

Лук крупно порезать (можно кольцами), поджарить на растительном масле до золотистой корочки, перекрутить через мясорубку и добавить в рыбный фарш.
По вкусу в фарш также добавить немного вашей любимой рыбной приправы.

Фарш перемешиваем,
продолжая вымешивать добавляем в него поочередно в несколько приемов светлые панировочные сухари и кипяченую воду комнатной температуры (не кладите все сразу, иначе сухари возьмутся комом).
Фарш долго вымешиваем руками - не меньше получаса. Чем дольше вымешиваете фарш, тем вкуснее будет ваша фаршированная рыба.

Морковку почистить и нарезать тонкими полосками.

На дно  прямоугольных эмалированных судков уложить слой моркови (вместо моркови можно использовать буряк (свеклу), но только не лук, т.к. тогда ваша рыба будет горчить),
на морковь горкой выложить рыбный фарш, прижать его руками, сформовав в форме рыбки.

Сверху фарш, как шубкой, накрываем рыбьей "шкуркой" (кожей).
В зависимости от размера ваших судков, при необходимости пласты рыбьей кожи можно разрезать пополам (или на несколько частей - по длине сформованных из фарша "рыбок"), чтобы ее хватило на все судки.

В принципе, если рыбьей кожи не хватает - можно ничем не накрывать, но с ней фаршированная рыба намного эстетичнее.
>(Из этого же рыбного фарша можно приготовить и рыбные котлеты - в этом случае котлеты "шкуркой" не накрываем).

В каждый судок залить холодную кипяченую воду - рыба должны быть наполовину покрыта водой.

Судки с рыбой ставим в духовку, разогретую до 200 С,
тут же снижаем температуру до 180 С  и запекаем рыбу при этой температуре 1.5 часа.

Остывшую фаршированную рыбу ставим в холодильник.

Получается очень вкусный фаршированный карп, которого я вам советую приготовить на Новый год.

Marina

Никогда не откладывай на завтра то, что можешь съесть сегодня.

 

Другие материалы в этой категории: « Лещ, тушеный с овощами Карп фаршированный-2 »

1 Комментарий

  • написал Елена Среда, 09 Январь 2013 Комментировать
    Елена

    Интересный рецепт. С рыбкой всегда приходится повозиться, но получается вкусно.

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016