Картошку отварить, испечь или приготовить на пару (можно "в мундире").
Очищенный картофель пропустить через мясорубку.
К нему добавить 2 яйца и 1 белок (у меня были небольшие яйца, видимо "голубиные"),
муку, соль по вкусу и замесить мягкое тесто.
1 желток отложить для смазывания рулета.
Отваренную куриную грудку тоже пропустить через мясорубку (вместо грудки можно взять говядину или свинину).
Т.к. фарш из куриной грудки обычно бывает суховат, разбавьте его кипятком до кремообразного состояния, посолите и поперчите по вкусу.
Если любите жареный лук, нарежьте луковицу небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле и добавьте к куриному фаршу (я делала это рулет без лука).
На кухонный стол насыпать горку муки, на него выложить картофельное тесто и руками его "распластать" до толщины около 1 см
(муки берите побольше, чтобы тесто не прилипло к столу. Если есть бумага для выпечки большого формата, это удобнее будет проделывать на ней, а не на голом столе).
На "распластанное" картофельное тесто ложкой выложить куриный фарш и равномерно его размазать (т.к. фарш кремообразный, это отлично получается).
По желанию посыпать сверху любимой сушеной травкой (орегано, петрушка, укроп и т.д.).
Затем мучными руками аккуратно, не спеша сворачиваем рулет.
Разрезаем его на 2 части, чтобы было удобнее переносить на противень (если вы предусмотрительно подстелили бумагу и можете перенести рулет целиком, можете не разрезать).
Кисточкой смести с рулета излишки муки.
Желток размешать с ложкой холодной воды, и этим желтком с помощью кисточки смазать рулет.>
Рулет выпекать около 25 минут в разогретой до 170°С духовке (главное - не перепечь, чтобы рулет оставался нежным).
Все, ваш картофельный рулет готов, можно нарезать и есть.
Вкуснее всего горячим.
Приятного аппетита.
