Приготовление французского слоеного теста:
1. Отделить 2 столовые ложки сливочного масла, остальное масло сформовать в виде квадрата толщиной 1.5 см и поставить в холодильник.
2. Просеянную муку смешать с солью, добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и, постепенно добавляя холодную (из холодильника!) воду, замесить плотное тесто. Всю воду использовать не обязательно.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой доску (или стол) и раскатать в пласт 25х40 см и толщиной 1.5 см.
В середину положить охлажденное сливочное масло, края теста загнуть к середине с 2-х сторон, чтобы тесто прикрыло масло.
Другие края теста слепить между собой (должен получиться "конверт" из теста с маслом внутри).
Поставить тесто в холодильник на 20 минут.
Затем тесто раскатать по одной из сторон вдоль от себя, стараясь не выдавить изнутри масло.
Сложить раскатанное тесто втрое, повернуть на 90 и снова так же раскатать, сложить втрое и поставить на 20 минут в холодильник.
4. Эту процедуру раскатывания, складывания и охлаждения теста повторить еще 2 раза.
Если нет времени на приготовление слоеного теста, можно взять и готовое замороженное слоеное тесто.
5. Слоеное тесто разделить на 3 части.
Каждую часть по очереди раскатать в пласт толщиной 0.5-0.7 см и вырезать круглые заготовки диаметром 7.5 см.
6. Уложить кружки теста на застеленный пергаментом противень, проколоть в нескольких местах вилкой.
Выпекать 10 минут в разогретой до 230°С духовке, затем температуру уменьшить до 190°С и выпекать слоеные заготовки до золотистого цвета.
(Если берете готовое слоеное тесто, режим выпечки должен быть указан на упаковке).
Каждое пирожное "Наполеон" состоит из 3-х слоеных коржей.
Охлажденные слоеные заготовки смазать взбитыми сливками (или заварным кремом), сверху на крем уложить свежую малину.
По бокам слоеные пирожные тоже смазать взбитыми сливками, украсить крошками, сверху - украсить малиновым джемом и свежей малиной.
Получается очень вкусно и нарядно.