Ошибка
  • Невозможно загрузить ленту новостей

Шотландский фруктовый кекс "Данди"

04 Май 2012
Оцените рецепт
(18 голосов)
кекс Данди
кекс Данди kuroed.net

Прекрасный новогодний кекс, который может послужить вкусным подарком.
Обычно пеку  сразу несколько штук -  от долгого хранения этот кекс становится еще вкуснее.

  • Ингредиенты
    • для 3-х кексов диаметром 18 см:
    • 400 г сливочного масла
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 8 яиц
    • 900 г - 1.5 кг смеси светлого и темного изюма, цукатов, засахаренной вишни и т.п.
    • цедра и сок 1 лимона
    • 400 г муки
    • 10 г пекарского порошка
    • (можно заменить 2.5 г соды + 1.5 г лимонной кислоты + 6 г. муки
    • либо просто четвертью чайной ложки соды)

По методу замешивания теста и составу продуктов кекс Данди напоминает мой любимый советский кекс "Столичный".
Главное отличие этих кексов - в количестве добавок (их в несколько раз больше) и температуре (и времени) выпечки, за счет чего структура шотландского кекса получается несколько иной, а сам кекс - более сочным.

1. По желанию вымытый изюм и сухофрукты можно заранее замочить в роме или коньяке.

2. Размягченное сливочное масло с помощью миксера растереть с сахаром.

3. Продолжая взбивать, по одному вбивать яйца. Должна получиться однородная смесь.

4. Муку просеять и смешать с пекарским порошком, добавить  вымытый и обсушенный изюм и сухофрукты.
(Если у вас намного меньше требуемого  количества изюма и сухофруктов, -  может получиться смешной кекс, на срезе которого видно, что изюма явно не хватает :))

5. В масляно-яичную смесь добавить муку с изюмом, цедру и сок лимона.

6. Все размешать и быстро выложить в смазанные маслом формы для кексов, разровнять.

7. По желанию поверхность кекса можно украсить, например, миндалем.

8. Кексы выпекать 1.5 часа в разогретой до 160°С духовке.

9. Остывшие фруктовые кексы вынуть из форм.
Если они еще ничем не украшены,  сверху их можно покрыть глазурью из белого шоколада и молока (плитку белого шоколада растопить в 1-2 ложках горячего молока).

Этот фруктовый кекс  может долго храниться и со временем становится еще вкуснее - незаменимое подспорье для длительных новогодних праздников.

Ирина

Не делайте из еды культа (C).

Другие материалы в этой категории: « Рисовый кекс с маком Яблочный кекс с маком »

1 Комментарий

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

820 рецептов выпечки

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016