Яблоки натареть на крупной терке.
Яйца взбить с сахаром (миксером), по очереди добавлять, перемешивая тесто ложкой:
простоквашу,
растительное масло (мне, честно говоря, этот кекс больше нравится с оливковым Extra virgin),
манку,
измельченные белые сухари,
тертые яблоки,
соду.
Половину теста выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой (или сухарями ) форму для выпекания.
Во вторую часть теста добавить мак (лучше молотый).
Тесто в форме обильно посыпаем корицей, сверху выкладываем тесто с маком.
Разравниваем и несколько раз "прорезаем" тесто ножом в разных направлениях, снова разравниваем.
Кекс выпекать в разогретой до 180С духовке около часа.
Чуть остывший яблочный кекс достать из формы, нарезать и есть
Мне больше нравится теплым.
Также по этому рецепту можно испечь и
Маленькие яблочные кексики в формочках
На фото внизу - пошаговое приготолвение порционных яблочных кексов.
Мак заменяем горстью изюма,
корицу (1 ч.л.) добавляем в тесто.
В каждый кекс вставляем тонкий ломтик яблока (лучше без шкурки).
Для придания тонкой слюдяной корочки каждый кекс перед выпечкой посыпаем чайной ложкой сахара.
Время выпечки уменьшается в 1.5. раза.