Вкус этих кексов зависит от выбранного вами сорта шоколада - интересны будут как с молочным, так и с черным шоколадом.
1. Сварить густой заварной крем (ссылка кликабельна).
2. Шоколад растопить на водяной бане ( мисочка с шоколадом не должна касаться воды).
3. Духовку разогреть до 180С.
4. Формы для кексов смазать маслом и посыпать измельченными сухарями.
5. Просеянную муку смешать с содой, лимонной кислотой и какао.
6. Яблочно-банановое пюре, сахар и яйца - взбить миксером.
Если вместо яблочно-бананового пюре используете яблочное, добавьте в тесто щепотку корицы.
7. Продолжая взбивать, по очереди добавлять растопленный шоколад, сметану и коньяк.
Затем к жидким компонентам добавить муку с какао и содой и все смешать миксером на самой низкой скорости.
8. В остывший заварной крем по вкусу добавить ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью) или лимонную цедру.
9. В каждую форму выложить по столовой ложке шоколадного теста.
На тесто выложить по чайной ложке густого заварного крема.
На крем распределить оставшееся шоколадное тесто (получается примерно по чайной ложке).
Сверху кексов по желанию выложить орехи.
10. Формы с будущими кексами поставить в разогретую до 180С духовку, температуру тут же уменьшить до 160С.
Кексы выпекать около 25 минут, не перепечь - это очень важно (готовность проверить зубочисткой - она должна быть чуть влажной).
11. Формы достать из духовки, провести вдоль бортов ножом.
Когда кексы почти остынут, аккуратно извлечь их из форм.
Есть остывшими.
Приятного аппетита.
