Вафельный торт с клюквой

04 Фев 2013
Оцените рецепт
(3 голосов)
Вафельный торт с белково-клюквенным кремом
Вафельный торт с белково-клюквенным кремом kuroed.net

Захотелось испечь что-то с клюквой.

В детстве очень нравился  клюквенный пирог с белковым кремом, но там много возни с коржами, поэтому решила трудозатраты минимизировать и вместо коржей взять готовые вафли.

Пекла этот тортик 3 раза и каждый раз меренгу делала по-разному:
обычную, швейцарскую (на водяной бане) и, как для киевского (с небольшим добавлением крахмала).

Общественности больше всего понравился клюквенный торт с обычной меренгой, а мне - на манер киевского (потому что так проще всего и быстрее готовить). И, как водится, самый красивый вафельный тортик получился со швейцарской меренгой (это именно он на фото вверху).

  • Ингредиенты
    • 4 белка
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан клюквы
    • 2 столовых ложки крахмала (без горки)
    • 12 небольших вафельных коржей

 Привожу рецепт вафельного клюквенного торта с "киевской" меренгой
(с обычной (французской) - все то же самое, только без крахмала,
со швейцарской - все то же самое, только белки взбиваем на водяной бане).
Итак,

1. Клюкву вымыть, дать стечь воде.

2. Блендером измельчить клюкву в пюре.

3. Белки взбить с сахаром,
аккуратно, в несколько приемов, вмешать в белки клюквенное пюре, а затем -  крахмал.

4. Вафельные коржи выложить на застеленный пергаментом противень.

5. Смазать их клюквенно-белковым кремом.
Высоту тортиков (количество коржей и толщину кремовой прослойки) регулируете по своему желанию, но делать слой крема слишком толстым не стоит, т.к. коржи раскиснут.

6. Противень с будущим клюквенным тортом поставить в разогретую до 160°С духовку,
температуру тут же уменьшить до 150°С , печь 20 минут,
затем температуру уменьшить до 100°С и подсушивать еще около часа (можно и больше, просто проверяете консистенцию крема - устраивает или нет).

7. Затем противень достать из духовки, дать клюквенному  торту остыть - и можно нарезать и есть.
Приятного аппетита.

Пошаговое приготовление

Ирина

Не делайте из еды культа (C).

Другие материалы в этой категории: « Торт "Грибочки" Торт "Чернослив в шоколаде" - 2 »

2 комментарии

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016