1. Противень 35х36 см застелить бумагой для выпечки (бумагу смазать сливочным маслом).
2. Яйца, сахар и мед поместить в чашу миксера и взбивать на самой низкой скорости до появления пышной пены (минут 5 ).
Затем добавить просеянную муку, смешанную с содой, и все перемешать миксером (очень недолго - до достижения полного смешивания компонентов).
Тесто быстро вылить на противень и равномерно распределить, чтобы толщина теста везде была одинаковой.
3. Бисквитный корж выпекать 7 минут в разогретой до 220С духовке.
Если корж перепечь, рулет не свернется.
4. Пока печется бисквит, готовим сливочный крем:
сметану постепенно добавляем небольшими порциями к сгущенке и перемешиваем ложкой (тогда крем получается густым) .
5. Горячий корж достать из духовки, сразу же смазать подготовленным сметанным кремом и оставить пропитываться на 30 минут.
6. Затем пропитавшийся рулет свернуть, аккуратно отделяя бумагу от теста, и поставить пропитываться холодильник минимум на 3 часа (а лучше на ночь, тогда рулет красивее режется).
7. Готовый медовый рулет по желанию можно посыпать сахарной пудрой или украсить узором из растопленного шоколада.
Как и все бисквиты, чем дольше он пропитывается кремом, тем вкуснее.