Рыбное филе вымыть и обсушить, нарезать на порции.
Взять 3 тарелки:
в 1-ю насыпать просеянную муку, в муку добавить немного соли.
во 2-ю разбить яйца, слегка взболтать вилкой,
в 3-ю - выложить натертый на мелкой терке сыр.
Рыбное филе поочередно обмакивать в муку ( аккуратно запанировать со всех сторон),
затем в яйцо,
потом снова мука-яйцо,
затем - сыр.
И сразу же - на разогретую сковороду с растительным маслом.
Рыбное филе обжарить с двух сторон до золотистого цвета (сковорода при этом должна быть накрыта крышкой).
Рыбу в сырной панировке подавать горячей.
Остывшую рыбу хранить в холодильнике, например, в эмалированном судке с крышкой.