Свиные ребра порезать, промыть, если есть излишки жира - срезать.
Затем мясо залить водой, довести до кипения, воду слить.
Мясо промыть, залить свежей холодной водой, снова довести до кипения и варить минут 20, воду слить.
В это время почистить морковь, петрушку, лук и картошку, вымыть.
Картофель разрезать на 4-8 частей и положить в кастрюльку с холодной водой.
Приваренное мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
К мясу добавить морковь, петрушку, лук, столовую ложку каменной соли (без верха).
Сделать маленький огонь и варить суп 1 - 1.5 ч до готовности мяса.
Готовность мяса проверяем "на зуб", отщипнув кусочек вилкой.
Затем морковь, петрушку и, по желанию, лук достать из бульона.
Морковь размять вилкой (остывшую морковь можно натереть на крупной терке) и вернуть обратно в суп.
По желанию то же можно сделать и с корнем петрушки.
Добавить в бульон картофель, овсяные хлопья и варить суп еще минут 15 (до готовности картошки).
Готовность картофеля проверяем вилкой.
Мелко нарезать укроп.
Готовый овсяный суп поперчить по вкусу, добавить нарезанный укроп.
Овсяный суп со свиными ребрышками готов, можно разливать по тарелкам и есть.
Суп вкуснее всего горячим.
Приятного аппетита!
