Баклажан и перцы испечь в духовке на решетке.
С остывших снять шкурку и пропустить через мясорубку.
Добавить:
пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, немного оливкового масла, нарезанную зелень.
Вместо лимона в икру можно добавить помидор (тоже пропустить через мясорубку).
Икру из синеньких перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Есть ее нужно сразу же, такая икра долго не хранится.